Jump to content
Доброздравие
Sign in to follow this  
Regina

Ржаная закваска

Recommended Posts

Здравия! Завтра будет заключительный день приготовления моей заквасочки, но вот только я уезжаю на несколько дней и сразу использовать часть закваски, как опару не выйдет. В рецепте указано, что: "Для получения жидкой ржаной закваски необходимо переложить из смеси 2-3 столовые ложки в полулитровую банку. К ним добавить 3 столовые ложки (с горкой) ржаной муки и 50 мл воды". Правильно я понимаю, что если упрячу в холодильник все добро, то количество муки и воды, добавляемых в стартер нужно пропорционально увеличить?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Дарислава, привет! 😊

17 часов назад, Дарислава сказал:

если упрячу в холодильник все добро, то количество муки и воды, добавляемых в стартер нужно пропорционально увеличить?

Почти всё верно. Можно переложить в чистую банку всю закваску, добавить ингредиенты, но не прямо пропорционально, а то получится уж очень много. Достаточно будет 150 г муки + 120-150 мл воды. Потом перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Такого количества "подкормки" бактериям в закваске точно хватит, чтобы хорошо покушать в период твоего отъезда. 😊 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Здравия! Можно ли для приготовления закваски класть ровно половину всех ингредиентов, а то по итогу выходит очень большой объем? Мне столько не нужно)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Дарислава, доброго времени! Теоретически - можно, но на практике я не проверяла. Вопрос только в том, будет ли достаточно питательной среды для развития полезных бактерий в зарождающейся закваске. Если проверишь и сообщишь нам о результатах, будем благодарны! 🙂

Share this post


Link to post
Share on other sites

Да, вся фишка в питательной среде😋. Ну, я уже начала создавать вчера по базовому рецепту😏, как-нибудь проверю).

Спасибо!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...