Regina

Рецепт - "Белая пшеничная закваска для хлеба"

Рецепт на сайте - "Ладду – сладость из нутовой муки"

Пожалуйста) На нём 😉

Дарислава, здравия! В поисках натурального средства для мытья посуды я бы остановилась на горчичном порошке.

Пожалуйста! 😉

Дарислава, доброго дня! Брать курагу или урюк для этого рецепта - разница некритичная. Эти продукты оба произведены из абрикоса, обладают аналогичными свойствами. Нюанс здесь в другом. Курагу часто сильно обрабатывают для более приглядного вида (кстати, отмачивание от этого не спасёт), а урюк обычно сушат максимально простым и естественным образом. На самом деле, хорошую курагу выбрать несложно. Нужно брать не в пачках, а развесную - на рынке, либо в специальных лавках с сухофруктами. По внешнему виду она должна быть сморщенная, тёмная, с пятнышками, не особо привлекательная. Вот такую курагу как раз можно покупать, не беспокоясь о том, что её чем-то обрабатывали. А, если брать урюк, то его ещё нужно будет очищать от косточек перед использованием для нашего рецепта.

Дарислава, привет! Асафетида - очень интересная пряность. Она прекрасно подходит для блюд из овощей, риса, зерновых и бобовых, но, в основном, прошедших термообработку. В свежие салаты асафетиду не рекомендуется добавлять по следующим причинам: 1. Основные свойства пряности активируются именно после термообработки. Лучше обжаривать её на топлёном сливочном масле. 2. Асафетида обладает крайне мощным действием. Достаточно положить одну маленькую щепотку в блюдо на 6 человек, и она "сработает". Помимо хорошей усвояемости асафетида даёт слизевыводящий эффект. Если применять её в разных блюдах регулярно, может появиться раздражение слизистой как в горле, так и в кишечнике. Поэтому увлекаться не стоит. Во всём нужна мера. 3. Вкус и запах у асафетиды и правда незабываемый. 😄 В салатах он будет уж очень заметен. В горячих же блюдах после термообработки асафетида придаёт особую приятную нотку во вкусе. 4. И ещё, как научила меня Индия, если в блюде не предусматривается добавление какой-либо пряности, то нарушать рецепт не нужно. 😉 А в свежие салаты индийцы асафетиду не добавляют. *Примечание: регулярное употребление асафетиды, отдельно от основной пищи, может прописать врач (специалист по Аюрведе) своему пациенту для лечения конкретных заболеваний.

Здравия, Дарислава! Зёрна маша обладают такой силой, что способны прорастать после замачивания в кипятке. При этом сохраняют все полезные свойства. Такой вот уникальный продукт. 👍 Да, это спасает от твёрдых, нераскрывшихся зёрнышек, поэтому тоже рекомендую заливать кипятком.

Дарислава, если в напитке идут процессы сквашивания (а они длятся до трёх суток), то алкоголь не образуется совсем. При этом квас имеет приятный кисловатый запах и вкус. Если же настоять напиток дольше, особенно при температуре более 25 градусов, то активизируются процессы брожения. То есть появляется большое количество пузырьков и резкий запах, бьющий в нос. Это означает, что малая доля спирта всё-таки образовалась. Полезным является тот квас, в котором происходили только процессы сквашивания.

Пожалуйста! 😉

Дарислава, привет! Именно по этому рецепту опару делать не нужно в любом случае. Она уже готова - это большая часть закваски. Возможно, есть какие-то марки хлебопечек, которые по умолчанию не могут исключить этап замеса опары, но в большинстве случаев параметры выставляются самостоятельно.

Пожалуйста! 😉

Дарислава, привет! 😊 Почти всё верно. Можно переложить в чистую банку всю закваску, добавить ингредиенты, но не прямо пропорционально, а то получится уж очень много. Достаточно будет 150 г муки + 120-150 мл воды. Потом перемешать, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Такого количества "подкормки" бактериям в закваске точно хватит, чтобы хорошо покушать в период твоего отъезда. 😊

Татьяна, конечно, пишите) Во всех вопросах проще разобраться вместе. 😉

Татьяна, пожалуйста! 😉 У меня такого эффекта не возникало. Когда хлеб полностью остынет, то внутри пакета он не будет преть и сыреть. А ещё возможно, дело в закваске, у Вас она всё-таки на хмелю была. На готовой выпечке действие разных видов заквасок также отражается по-своему. Может быть, попробуете классический рецепт основы на муке и воде. Уверена, что с Вашим опытом в хлебопечении всё получится и результат обязательно порадует. 😉😊